01220     2200217   4500001002100000005001500021035002000036007000300056008004100059020002200100082001000122084001600132100001200148245006500160260004400225300003400269650001200303520063700315990002400952990002600976INLIS00000000000061020260813121433  a0010-0826000060ta260813                g          0 ind    a978-623-00-2169-5  a641.3  a641.3 PAP w0 aPapirus1 aWhy? The Science of Cooking - Sains dalam Memasak /cPapirus  aJakarta :bElex Media Komputindo,c2020  a160 hlm :bilus ;c18 x 24 cm  aMemasak  aSaat pertamakalinya manusia primitif menggunakan api dan memanggang daging, apakah ini merupakan awal mula dari memasak? Atau awal mula dari sains? Jawabannya adalah keduanya. Rasa yang meningkatkan nafsu makan dan warna yang terlihat lezat yang terbentuk ketika senyawa asam amino bertemu dengan panas merupakan reaksi kimia, sedangkan tekstur makanan yang dirasakan di mulut dapat dijelaskan oleh fenomena fisika. Dengan begitu, kita bisa mengatakan bahwa kegiatan memasak dan memakannya merupakan bagian dari sains. Mulai sekarang, mari kita temukan prinsip sains yang tersembunyi dalam masakan lezat yang kita makan sehari-hari!  a0065/SMA YPVDP/2026  a0065.2/SMA YPVDP/2026