na INLIS000000000000610 20260813121433 0010-0826000060 ta 260813 g 0 ind 978-623-00-2169-5 641.3 641.3 PAP w Papirus Why? The Science of Cooking - Sains dalam Memasak / Papirus Jakarta : Elex Media Komputindo, 2020 160 hlm : ilus ; 18 x 24 cm Memasak Saat pertamakalinya manusia primitif menggunakan api dan memanggang daging, apakah ini merupakan awal mula dari memasak? Atau awal mula dari sains? Jawabannya adalah keduanya. Rasa yang meningkatkan nafsu makan dan warna yang terlihat lezat yang terbentuk ketika senyawa asam amino bertemu dengan panas merupakan reaksi kimia, sedangkan tekstur makanan yang dirasakan di mulut dapat dijelaskan oleh fenomena fisika. Dengan begitu, kita bisa mengatakan bahwa kegiatan memasak dan memakannya merupakan bagian dari sains. Mulai sekarang, mari kita temukan prinsip sains yang tersembunyi dalam masakan lezat yang kita makan sehari-hari! 0065/SMA YPVDP/2026 0065.2/SMA YPVDP/2026